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Soupe de légumes

Soupe de légumes

Quel plaisir de pouvoir déguster une bonne soupe de légumes bien chaude pendant ces soirées d'hiver. Et c'est encore mieux lorsque cette soupe de légumes a été faite maison ! Admettez-le, quel fierté de voir sa petite famille se régaler avec cette soupe préparée par soi-même. Cette recette de soupe de légumes maison est très simple à faire, et rendra votre hiver particulièrement chaleureux.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 6
Calories 70 kcal

🥄 Equipement

  • Eplucheur
  • Cocotte minute
  • Mixeur plongeant

🍓 Ingrédients
  

  • 1 poireau
  • 1 navet
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 potimarron
  • 4 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • huile d'olive
  • 2 c. à soupe de parmesan
  • sel / poivre

👨🏻‍🍳 Instructions
 

  • Epluchez l'ensemble de vos légumes
  • Coupez vos légumes épluchez en morceaux de taille moyenne
  • Faites revenir les oignons dans une poêle
  • Mettez tous vos légumes ainsi que les oignons légèrement cuits dans votre cocotte minute et ajoutez un filet d'huile d'olive
  • Mélangez comme vous pouvez vos légumes pour qu'ils prennent bien l'huile d'olive
  • dans un bol, ajoutez un peu d'eau chaude et le bouillon de volaille
  • Mettez de l'eau (un peu en dessous de la hauteur des légumes), et ajoutez le bouillon de volaille dilué
  • Laissez cuire vos légumes pendant environ 1h
  • Au bout d'1h de cuisson, ouvrez votre cocotte minute et vérifiez que vos légumes sont cuits (ils doivent être mous), sinon continuez quelque peu votre cuisson
  • Lorsque vos légumes sont bien cuits, mixez le tout directement dans la cocotte minute jusqu'à l'obtention de la texture souhaitez
  • Ajoutez 2 c. à soupe de parmesan, salez, poivrez et mélangez le tout
  • Servez tant que c'est encore bien chaud, et régalez-vous !

👌 Nos conseils croc-gourmand

Puis-je faire ma soupe de légumes au Cookeo ?

Si vous souhaitez utiliser votre Cookeo au lieu de la cocotte minute pour cuire vos légumes, cela est tout à fait possible, et votre soupe de légumes sera prête beaucoup plus rapidement ! Il vous suffit de faire revenir vos oignons directement dans le Cookeo, puis d'ajouter vos légumes, l'eau et le bouillon de volaille. Ensuite, lancez la "cuisson sous pression" pendant 15 minutes. Vous pouvez ensuite mixer directement vos légumes dans le Cookeo lorsque les légumes sont bien cuits. Cela vous fera gagner un temps considérable, donc si vous avez un Cookeo sous la main, utilisez-le pour votre soupe de légumes maison. 

Combien de temps la soupe de légumes se conserve-t-elle ?

Cette recette est faite pour une portion de 6 personnes. Mais si vous êtes 2 ou 4 personnes à la maison, vous pouvez très bien conserver cette soupe de légumes dans une bouteille en verre au frigo jusqu'à une semaine. Un bon moyen d'avoir des plats bien chauds et nourrissants déjà prêts. 

Quelle quantité d'eau pour faire ma soupe de légumes maison ?

Lorsque vos légumes sont dans la cocotte minute, je vous conseille d'ajouter de l'eau jusqu'au haut des légumes maximum. Après votre soupe risquerait d'être trop liquide. Si vous avez mis trop d'eau dès le départ, aucun souci. Laissez cuire vos légumes ainsi, et vous pourrez retirer un peu d'eau après la cuisson. Lorsque vous mixerez votre soupe, vous pourrez très bien ajouter de l'eau petit à petit si vous vous rendez compte qu'elle est trop épaisse. Il vaut mieux en rajouter à la fin plutôt que l'inverse. 

Comment épaissir ma soupe si elle est trop liquide ?

Si jamais vous aviez mis trop d'eau dans votre soupe, et que celle-ci est maintenant trop liquide, aucun problème ! Votre soupe de légumes n'est pas à mettre à la poubelle. Afin d'épaissir votre soupe si elle est trop liquide, la fécule de maïs telle que la Maïzena est parfaite pour rattraper le coup. Attention toutefois à ne pas mettre la Maïzena directement dans votre soupe, qui risquerait de faire des grumeaux, et là votre recette sera difficilement rattrapable. Utilisez un petit bol, mettez-y un peu d'eau froide, et incorporez la fécule de maïs. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait aucun grumeau. Puis ajoutez votre préparation à la soupe. Renouvelez l'opération jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. 

Quels épices puis-je ajouter à ma soupe de légumes ?

Si vous souhaitez une soupe de légumes plus relevée, avec des épices, il faut alors privilégier les herbes fraîches ou bien sèches. Pour les herbes sèches, vous pouvez très bien ajouter du laurier ou du thym à votre soupe de légumes au moment de la cuisson à la cocotte ou au Cookeo. Il faut juste bien penser à retirer les bottes d'herbes avant de mixer. Après le mixage, vous pouvez aisément ajouter des herbes fraîches à votre soupe de légumes. Nous vous conseillons alors d'ajouter de la coriandre ou encore du persil. 
Keyword hiver, légumes, soupe