Il y a plusieurs raisons de mettre les aliments sous vide :
- Préserver les nutriments et la qualité nutritionnelle : Le processus de mise sous vide permet de préserver les nutriments et les vitamines contenus dans les aliments, car il réduit l’exposition de ces derniers à l’air, la lumière et les températures élevées.
- Préserver la fraîcheur et l’arôme : Le processus de mise sous vide permet également de préserver la fraîcheur et l’arôme des aliments, car il réduit l’exposition de ces derniers à l’oxygène, qui peut causer la détérioration des aliments.
- Réduire le gaspillage alimentaire : La mise sous vide permet de prolonger la durée de conservation des aliments, ce qui peut aider à réduire le gaspillage alimentaire.
- Faciliter la cuisson : La cuisson sous vide permet de cuire les aliments de manière précise et homogène, ce qui peut être particulièrement utile pour les viandes et les légumes. De plus, la cuisson sous vide permet de préserver les jus et les arômes des aliments, ce qui peut améliorer leur goût.
Quels aliments peut-on mettre sous vide ?
Il est possible de mettre sous vide pratiquement n’importe quel aliment, mais voici quelques exemples courants de ce qui peut être mis sous vide :- Viandes : Bœuf, porc, poulet, agneau, veau, etc.
- Poissons et fruits de mer : Saumon, truite, thon, crevettes, etc.
- Légumes : Carottes, pommes de terre, haricots verts, chou-fleur, etc.
- Fruits : Fraises, pommes, bananes, ananas, etc.
- Aliments préparés : Soupes, sauces, plats cuisinés, etc.
Il est important de noter que certains aliments ne se conservent pas bien sous vide, comme les aliments qui sont très sensibles à l’air ou qui ont tendance à se détériorer rapidement, comme les produits laitiers et les œufs. Il est également important de bien nettoyer et de sécher correctement les aliments avant de les mettre sous vide pour éviter la contamination microbienne.
Qu’est-ce qu’une machine sous vide ?
Une machine sous vide est un appareil qui permet de mettre les aliments sous vide en retirant l’air de leur emballage. Cela permet de préserver la fraîcheur et la qualité nutritionnelle des aliments en réduisant leur exposition à l’oxygène et aux autres éléments extérieurs qui peuvent causer leur détérioration.
Il existe différents types de machines sous vide sur le marché, qui varient en termes de taille, de capacité et de fonctionnalités. Certaines machines sont destinées à l’utilisation domestique, tandis que d’autres sont plus adaptées aux professionnels de la restauration. Les machines sous vide sont généralement équipées d’un système de vide et d’un scellage, qui permettent de retirer l’air de l’emballage et de sceller hermétiquement les aliments pour une meilleure conservation. Certaines machines sous vide sont également équipées de fonctionnalités de marinade et de cuisson sous vide pour une utilisation encore plus polyvalente.