Ah, le plateau de charcuterie ! C’est presque une passion que je voue à cette star des apéritifs dînatoires. S’il n’existait pas, il faudrait absolument l’inventer. Si vous êtes un fidèle de mon blog, vous savez déjà que les saveurs authentiques et les traditions culinaires me tiennent à cœur. Et quoi de mieux pour les célébrer que le plateau de charcuterie dinatoire ? Après avoir savouré et testé de nombreuses variétés, je suis prête aujourd’hui à partager avec vous tous mes secrets pour un plateau de charcuterie dinatoire absolument parfait.
Dans cet article, nous plongerons dans vos interrogations : Quelles charcuteries choisir pour garnir votre plateau ? Comment les présenter pour enchanter les yeux ? Et avec quoi les accompagner ? Alors, préparez-vous, mes chers gourmands, à un voyage délicieux à travers un assortiment de charcuteries soigneusement sélectionnées. C’est parti !
Quelle charcuterie mettre sur un plateau de charcuterie dinatoire ?
Les apéros dinatoires sont particulièrement en vogue en ce moment, et c’est une très bonne alternative pour réunir des personnes pour l’apéro, et ce de façon convivial. Si vous êtes à la recherche de recettes pour faire des apéros faciles, et pas chers, je vous conseille de vous rendre ici : https://www.herta.fr/idees-cuisine/tout-est-tendance/apero-facile-pas-cher-35-recettes. En tant qu’amoureux des saveurs authentiques, vous comprendrez l’importance d’une sélection minutieuse des charcuteries pour votre plateau dinatoire. Un plateau de charcuterie réussi, c’est avant tout une histoire de goût, de texture, et de diversité. Suivez-moi, je vous guide dans la création d’un assortiment qui ravira vos invités et fera de votre soirée un moment inoubliable. Voici mon TOP charcuteries personnel :
Prosciutto
Le Prosciutto, trésor de la charcuterie italienne, est une œuvre d’art culinaire. Affiné avec une attention méticuleuse, il se distingue par une texture veloutée qui fond littéralement en bouche, déployant un goût subtilement salé, presque doux. Chaque tranche rend hommage à la tradition et au savoir-faire italien.
Serrano
Le Serrano, fierté de l’Espagne, est une invitation à découvrir les saveurs robustes de la péninsule ibérique. Avec son caractère plus affirmé que le Prosciutto, il séduit par sa texture ferme et son goût distinctement salé. Parfait pour ajouter une touche de caractère à votre plateau, il se marie à merveille avec des aliments comme des fromages affinés ou des olives.
Saucisson sec
Ce classique des apéritifs français est la convivialité incarnée. Choisir un saucisson sec de qualité, c’est opter pour un équilibre parfait entre le gras et la viande, une texture ferme et un goût subtilement épicé. Idéal pour les moments de partage, il est à la fois simple et authentique.
Chorizo
Le Chorizo est l’ambassadeur des saveurs épicées. Ce saucisson originaire d’Espagne, avec son piquant modéré et ses arômes fumés, est un incontournable pour ceux qui aiment relever leur plateau. Il apporte une touche de couleur, de chaleur et de caractère. A ne pas recommander aux plus sensibles !
Rosette de Lyon
La Rosette de Lyon est une célébration de la charcuterie française. Sa texture légèrement granuleuse et son goût riche, agrémenté d’un mélange d’épices, en font une star des plateaux de charcuterie. Elle se démarque par sa générosité en saveurs et sa capacité à satisfaire les palais les plus exigeants.
Pâté de Campagne
Le pâté de campagne, c’est la tradition culinaire. Ce pâté rustique, avec sa texture moelleuse et son goût profond, est parfait pour offrir une pause gourmande entre les tranches de charcuterie sèche. Il rappellera les souvenirs de campagne et les repas familiaux, ajoutant une touche de nostalgie à votre plateau.
Jambon de Bayonne
Le Jambon de Bayonne, avec son goût délicat et sa texture fondante, est un joyau du Sud-Ouest de la France. Ce jambon salé et séché naturellement offre une expérience gustative subtile, idéale pour ceux qui recherchent finesse et élégance dans leur choix de charcuterie.
Mortadelle
La Mortadelle est une célébration de la charcuterie italienne. Souvent agrémentée de pistaches, elle offre une texture soyeuse et un goût délicatement équilibré. Elle apporte une touche d’originalité et de douceur à votre plateau, se distinguant par son apparence et sa saveur unique.
Coppa
La Coppa, avec son goût riche et sa texture tendre, est un trésor de la charcuterie italienne. Parfaite pour ceux qui cherchent à diversifier les saveurs, elle offre une expérience gustative intense et satisfaisante, mélange de tendresse et de robustesse. Viva Italia !
Bresaola
La Bresaola, spécialité de viande de bœuf séchée d’Italie, est un choix élégant. Sa texture ferme et son goût légèrement salé, relevé d’un soupçon d’assaisonnement, en font une charcut’ raffinée et légère.
Viande des Grisons
Cette spécialité suisse est une véritable pépite. Je l’adore. La Viande des Grisons, séchée aux herbes, offre une texture fine et une richesse aromatique. Elle est parfaite si vous recherchez un goût léger, mais savoureux, ajoutant une touche d’élégance à votre plateau.
Mousse de Canard au Porto
La Mousse de Canard au Porto est synonyme de luxe et de raffinement. Ce mélange onctueux et riche en saveurs, rehaussé par la douceur du Porto, apporte une texture crémeuse et un goût délicatement relevé. C’est un choix sûr pour séduire vos convives.
Pancetta Arrotolata
La Pancetta Arrotolata est une célébration de la finesse italienne. Roulée avec des épices et des herbes, elle offre une expérience gustative riche et profonde. Sa texture unique et son goût aromatique se démarquent sur tout plateau, promettant d’enchanter les palais les plus fins.
Andouille de Guémené
L’Andouille de Guémené est un hommage à la charcuterie bretonne. Avec ses couches alternées de viandes et de graisses, elle offre une complexité de saveurs et une texture particulière. C’est un choix audacieux pour les amateurs de découvertes culinaires.
Lomo Ibérique
Le Lomo Ibérique est une expression de l’excellence espagnole. Fait à partir de filet de porc ibérique, séché et assaisonné, il offre une saveur riche et une texture tendre. C’est la touche finale parfaite pour un plateau de charcuterie qui se veut exceptionnel.
Trois plateaux de charcuterie dinatoire à réaliser à la maison
Ah, les plateaux de charcuterie ! Tellement difficile de bien les réaliser. Pour vous faciliter la tâche et réussir votre plateau de charcuterie, je vous propose trois assortiments exquis, chacun conçu pour émerveiller vos invités et embellir vos soirées. Découvrez mes mix :
Plateau 1 : Classique et Élégant
- Prosciutto
- Jambon de Bayonne
- Mortadelle
- Bresaola
- Coppa
Plateau 2 : Robuste et Savoureux
- Serrano
- Chorizo
- Saucisson Sec
- Andouille de Guémené
- Lomo Ibérique
Plateau 3 : Original et Raffiné
- Rosette de Lyon
- Pâté de Campagne
- Mousse de Canard au Porto
- Pancetta Arrotolata
- Viande des Grisons
Quel vin pour votre plateau de charcuterie dinatoire ?
Un plateau de charcuterie accompagné du bon vin, c’est le bouquet final. Alors, vous vous demandez quel vin choisir pour accompagner ces délices ? Pas de panique, je suis là pour vous guider ! Du moins avec mes propres goûts. L’astuce est de trouver l’équilibre, de jouer avec les contrastes et les complémentarités. Santé ! 🍷🧀
Le Prosciutto et le Serrano
Ces charcuteries italiennes se marient à merveille avec un vin blanc léger et fruité. Pensez à un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur et leur vivacité équilibrent le salé de ces charcuteries.
Le Chorizo et l’Andouille de Guémené
Avec ces saveurs épicées et fortes en bouche, il faut du répondant. Je vous conseille un vin rouge un peu corsé. Un jeune Rioja ou un Zinfandel apportera juste ce qu’il faut de caractère sans écraser les saveurs piquantes.
La Mortadelle et la Coppa
Ces charcuteries italiennes douces appellent des vins mignons, avec une touche de rondeur. Un Chardonnay légèrement boisé ou un Beaujolais sont des choix parfaits pour accompagner leur texture fondante.
La Bresaola et la viande des Grisons
Leurs saveurs délicates, complexes et légèrement salées se marient bien avec des vins rouges légers, comme un Pinot Noir ou un Gamay. Ces vins soulignent les arômes subtils de ces viandes séchées. Un régal, croyez-moi !
La Mousse de canard au Porto
Ici, un vin doux et fruité comme un Porto ou un Sauternes est tout indiqué. Leur douceur naturelle complétera parfaitement la richesse de la mousse. J’irais même sur un Coteau du Layon ou un Coteau de l’Aubance (Loire) pour retrouver du fruité-sucré.
Quelques idées d’accompagnements pour un lateau de charcuterie parfait
Vous avez choisi la viande, mais les accompagnements. Y avez-vous pensé ? Ils transforment un simple plateau en un véritable succès. J’en ai sélectionné quelques-uns pour vous :
Du pain, bien sûr !
Un bon pain croustillant, c’est l’ami fidèle de tout plateau de charcuterie. Baguette traditionnelle, pain aux noix, focaccia italienne… Variez les plaisirs ! Chaque type apportera sa propre texture et sa note gustative.
Fraîcheur et croquant : les fruits et légumes
Des raisins juteux, des tranches de pomme ou de poire, des cornichons croquants, des olives… Ces petites touches de fraîcheur équilibrent les saveurs riches et salées de la charcuterie, et ajoutent de la diversité. Impossible de s’ennuyer en variant le saveur non ?
De la douceur : confitures et chutneys
Une petite cuillerée de confiture de figue ou un chutney d’oignon peut transformer votre bouchée de charcuterie en une expérience de haut vol. Le sucré et le salé, c’est le duo gagnant ! Pour moi… car je sais que certains détestent.
Les noix : pour le croquant
Des amandes, des noisettes, des pistaches… Les noix apportent non seulement un croquant agréable, mais aussi des saveurs subtiles qui se marient à merveille avec les charcuteries et les fromages. Alors, n’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle !
FAQ : Tout savoir sur les plateaux de charcuterie dinatoire
Quelle quantité de charcuterie prévoir par personne ?
Ah, la grande question ! En général, comptez environ 50-70g de charcuterie par personne si le plateau est servi en apéritif. Si c’est le plat principal, montez à 100-150g. Bien sûr, si vos invités sont de grands amateurs, n’hésitez pas à être plus généreux !
Comment équilibrer les saveurs sur mon plateau ?
L’équilibre, c’est la clé ! Mélangez des saveurs douces comme le Prosciutto avec des options plus relevées comme le Chorizo. Ajoutez des charcuteries fondantes comme la Mortadelle et quelques touches piquantes ou épicées pour varier les plaisirs.
Des idées pour une jolie présentation de mon plateau de charcuterie dinatoire ?
Bien sûr ! Jouez sur les formes et les couleurs. Roulez ou pliez certaines tranches, tandis que d’autres peuvent être empilées ou disposées en éventail. Utilisez des planches en bois pour un look rustique ou des assiettes en céramique pour une touche plus chic. Et n’oubliez pas un petit bouquet de verdure pour la touche finale !
Comment conserver au mieux mon plateau de charcuterie ?
Si vous préparez votre plateau à l’avance, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se déploient à température ambiante. Les restes ? Emballez-les bien et conservez-les au frais pour une prochaine dégustation.
Le mot de la fin : J’espère que vous avez aimé cet article ? Rappelez-vous, la clé d’un plateau réussi réside dans l’équilibre des saveurs, la diversité des textures, et surtout, dans le plaisir de partager avec ceux que vous aimez. Alors, laissez libre cours à votre imagination, faites-vous confiance. Essayez, ajustez. Bonne création et surtout, régalez-vous !