Le monde de la pâtisserie est en perpétuelle évolution, cherchant constamment à créer de nouvelles sensations gustatives. L’une des créations culinaires qui a récemment pris d’assaut les palais du monde entier est le « Brookie ». Une délicieuse combinaison du brownie moelleux et du cookie croquant, le Brookie est devenu un favori incontournable des amateurs de sucreries. Plongerons dans l’histoire de ce dessert hybride et explorerons les secrets de sa préparation.
Les ingrédients pour la recette du Brookie pour 6 personnes
La préparation d’un Brookie peut sembler un défi, mais avec une recette simple et un peu de patience, vous pouvez créer ce dessert irrésistible chez vous. Voici une recette de base pour vous guider :
Ingrédients de la pâte à Brownie
- 100 g de chocolat noir (de préférence à 70 % de cacao)
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
Ingrédients pour la pâte à cookie
- 225 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre blanc
- 200 g de sucre brun
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 375 g de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc, selon vos préférences)
Préparation du Brookie, toutes les étapes
Vous l’aurez compris, le Brookie se prépare en deux. Il faut préparer d’un côté la pâte à Cookie, et de l’autre la pâte pour le brownie. Et ensuite, il est nécessaire d’assembler le tout pour former votre délicieux Brookie. Je vous détaille tout étape par étape ci-dessous :
Les étapes de préparation de la pâte à Brownie
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule carré ou rectangulaire de 20 cm de côté environ.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble dans une casserole à feu doux. Vous pouvez également le faire au micro-ondes en chauffant par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce que le mélange soit lisse et fondu. Laissez-le refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, battez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Versez le mélange de chocolat fondu dans le bol avec les œufs et mélangez bien.
- Incorporez doucement la farine (et le sel, si vous en utilisez) au mélange de chocolat jusqu’à ce que la pâte soit uniforme. Ne mélangez pas trop, juste assez pour incorporer les ingrédients secs.
Les étapes de préparation de votre pâte à cookie pour le Brookie
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre et de sucre, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat (et les noix hachées, si vous le souhaitez) et mélangez-les doucement dans la pâte.
Les étapes de préparation du Brookie
- Préparez la recette de brownie selon les instructions.
- Préparez la recette de pâte à cookie selon les instructions.
- Préchauffez votre four à la température recommandée pour la recette de cookie.
- Dans un moule carré ou rectangulaire, étalez la pâte à brownie pour former la première couche.
- Déposez ensuite des cuillerées de pâte à cookie sur la couche de brownie.
- À l’aide d’une spatule ou d’un couteau, mélangez légèrement les deux pâtes pour créer un motif marbré.
- Enfournez le Brookie et suivez le temps de cuisson recommandé pour la recette de cookie, en surveillant attentivement pour éviter la surcuisson.
- Laissez refroidir le Brookie avant de le découper en carrés ou en rectangles.
- Dégustez votre Brookie frais et savourez l’alliance parfaite du brownie et du cookie.
Bien que la recette de base du Brookie soit déjà irrésistible, il existe de nombreuses variantes créatives pour satisfaire toutes les préférences gustatives. Vous pouvez ajouter des noix, des pépites de caramel, de la noix de coco râpée ou d’autres garnitures à la pâte pour ajouter de la complexité à la saveur. Certains amateurs de Brookie expérimentent même avec des pâtes à brownie et à cookie aromatisées, ajoutant encore plus de profondeur à ce dessert convivial et unique.
L’origine du brookie : un gâteau américain ?
L’origine exacte du Brookie reste un sujet de débat parmi les amateurs de pâtisserie ( Il se pourrait bien que ce soit Jovon English, la propriétaire de la pâtisserie Milk + Brookies qui l’ait inventé). Mais il est généralement accepté que ce dessert a émergé en 2011 en tant que réponse à la quête éternelle de saveurs sucrées et réconfortantes. L’idée fondamentale derrière le Brookie est d’unir deux des desserts les plus populaires en une seule bouchée décadente.
La magie de la texture du brookie : croquante et fondante à la fois
Ce qui distingue le Brookie des autres desserts, c’est la combinaison de textures qu’il offre. D’un côté, vous avez la base moelleuse et fondante du brownie, avec son riche goût chocolaté et sa consistance presque fudgeuse. De l’autre côté, vous avez la couche supérieure croquante et légèrement croustillante du cookie, avec ses pépites de chocolat qui fondent dans la bouche.
L’harmonie de ces deux textures dans chaque bouchée crée une expérience gustative véritablement inoubliable. Le Brookie satisfait ainsi les amateurs de chocolat tout en offrant une diversité de sensations en bouche, passant de la douceur à la croûte.
Le mot de la fin : le Brookie incarne la créativité et l’innovation qui caractérisent le monde de la pâtisserie. Cette fusion harmonieuse du brownie et du cookie offre une expérience gustative unique qui séduit les amateurs de sucreries du monde entier. Que vous le dégustiez avec une tasse de lait, en dessert après un repas copieux ou simplement pour satisfaire une envie de gourmandise, le Brookie est une expérience sucrée que tout le monde devrait avoir le plaisir de savourer. Alors, laissez-vous tenter par ce délice hybride et découvrez la magie du Brookie par vous-même.