Que faut-il savoir sur la Loubia, cette recette de haricots blancs à l’algérienne ?

La loubia se révèle être un plat très réconfortant réalisé à base de haricots blancs. Il s’agit en effet d’une recette d’origine algérienne facile et rapide à réaliser. La loubia est particulièrement appréciée pour ses bienfaits en période de froid. Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur la loubia.

Qu’est-ce que la loubia ?

La loubia est un plat traditionnel de la cuisine algérienne. Elle est concoctée en sauce rouge à partir de légumes comme les carottes et les pommes de terre. Au même titre que la chorba ou le aich, la loubia est une soupe de haricots blancs qui est d’une grande efficacité pour lutter contre le froid pendant la période hivernale. Faisant partie des recettes de cuisine algérienne faciles et rapides, elle peut être confectionnée avec des pieds de veau, du jarret, du poulet, des boulettes, du collier d’agneau ou de merguez. À noter que la loubia peut aussi être préparée sans viande. En effet, tout dépend des goûts et préférences du consommateur.

La recette de la loubia

La recette de la loubia est particulièrement riche. Elle se présente en effet comme une sauce bien garnie et savoureuse que vous pourrez déguster en compagnie de vos amis ou en famille. Elle est généralement composée de haricots cocos blancs, roses ou encore lingots. Vous avez également de la tomate fraiche, de l’ail, du persil, du cumin, de la coriandre, du piment rouge et ras-el-hanout. Précisons que les ingrédients pour préparer ce plat peuvent différer d’une région à une autre.

Pour une préparation de 4 personnes, vous devrez apprêter :

  • 250 grammes de haricots cocos blancs
  • 2 pièces de jarret de veau, poulet ou agneau
  • 1 morceau d’oignon
  • 2 tomates fraiches
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 carottes
  • 3 pommes de terre
  • du piment vert
  • 2 brins de thym
  • 1 cuillère à soupe de piment doux ou paprika
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
  • du sel et du poivre

Comment préparer la loubia ?

Pour réussir la préparation de ce plat, il faudra préalablement tremper les haricots la veille de la préparation dans un saladier rempli d’eau. Le jour J, vous devez faire chauffer l’huile d’olive légèrement dans une cocotte. Ensuite, vous y ajoutez de l’oignon émincé ainsi que la viande choisie pour la faire dorer. N’oubliez pas de bien remuer. Ajoutez maintenant de la tomate écrasée à l’aide d’une râpe ainsi que l’ail écrasé et toutes les épices. Mélangez le tout sur feu doux, puis couvrez avec un peu d’eau. Ajoutez dans le mélange le concentré de tomate, le persil haché, le thym et le laurier. Ensuite, égouttez les haricots blancs et versez dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter durant 30 minutes.

Épluchez maintenant les carottes et les pommes de terre et versez-les dans le mélange. Laissez mijoter sur feux doux pendant 30 minutes. Pensez à ajouter de l’eau si vous remarquez qu’il en manque.

Votre loubia est prête. Servez à chaud en saupoudrant avec du persil et de la coriandre.

En somme, la loubia est un repas confectionné en ragout ou en sauce à partir de haricots cocos. Cette recette algérienne est idéale durant la période hivernale pour surmonter le froid glacial. Faites-vous plaisir !

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