Comment fonctionne un bac à graisse en cuisine professionnelle ?
Dans l’univers dynamique de la restauration, la gestion efficace des eaux usées représente un enjeu majeur à la fois pour l’environnement et pour le bon fonctionnement des installations. Le bac à graisse émerge alors comme un outil essentiel pour toute cuisine professionnelle. Mais comment fonctionne précisément ce dispositif et comment bien s’en servir ?