Si la pâtisserie est une vraie passion pour vous, alors le chocolat fait certainement partie de vos indispensables en cuisine. Afin d’avoir un rendu parfait, l’idéal est d’utiliser une tempereuse chocolat. Pour vous aider à choisir l’outil incontournables, voici un classement des meilleures tempereuses chocolat.
Où acheter une tempereuse chocolat ? Classement et comparatif
Cuiseur pour chocolat 1.5L STÄDTER
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Tempéreuse à Chocolat 2 Pots HUANYU
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Tempéreuse à Chocolat 2 * 1,6L HUANYU
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Tempereuse Professionnelle ROYAL CATERING
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Notre avis sur les meilleures tempereuses chocolat
1. Cuiseur pour chocolat 1.5L STÄDTER
Très facile d’utilisation, ce tempéreur à chocolat est idéal si vous souhaitez obtenir rapidement la bonne température pour chauffer votre chocolat.
En jouant avec le thermostat, vous arriverez à obtenir un chocolat lisse et de très bonne qualité. Son gros avantage : sa taille relativement petite par rapport à ce que l’on trouver chez d’autres marques. Il est idéal si vous n’avez pas beaucoup de place dans votre cuisine.
Vous allez apprécier sa capacité permettant d’accueillir jusqu’à 1,5 kg de chocolat. C’est parfait pour faire des chocolats de Noël ou pour décorer vos pâtisseries.
2. Tempéreuse à Chocolat 2 Pots HUANYU
Cette machine à tempérer le chocolat possède deux réservoirs indépendants qui peuvent chauffer du chocolat, ainsi que deux types d’ingrédients différents en même temps, ce qui la rend parfaite pour des utilisations multiples.
Grâce à un thermostat allant de 30 à 80 °C, vous pouvez vous assurer un chocolat tempéré idéal au bon goût et qui conserve la plupart de ses nutriments.
Le capteur de température intégré détecte automatiquement les changements de température en cours d’utilisation pour maintenir le chocolat fondu à une température constante. Fabriquée dans un matériau haute densité, durable et facile à nettoyer, cette machine est sûre et fiable, sans fuite.
3. Tempéreuse à Chocolat 2 * 1,6L HUANYU
Cette machine à tempérer le chocolat est équipée de 2 cuves indépendantes, qui chacun possède une capacité de 1,6 litre, ce qui est idéal pour une utilisation personnelle ou professionnelle. La température réglable entre 30 et 80 degrés Celsius donne un résultat de qualité pour votre chocolat tempéré.
La fonction de chauffage à l’eau assure une fonte uniforme et un changement progressif de la température. Le capteur de température intégré détecte les changements de température et passe automatiquement du chauffage au refroidissement.
Vous allez apprécier son design, qui vient parfaitement s’intégrer dans une cuisine.
4. Fondeuse À Chocolat Professionnel ROYAL CATERING
Pour tous ceux qui cherchent une tempéreuse professionnelle, celle de Royal Catering est tout simplement parfaite ! Avec ses deux bacs de 4 litres chacun, vous aurez la possibilité de faire de nombreux gâteaux et pâtisseries, et pour un très grand nombre de personnes.
Construit en métal, la chauffe du chocolat se fera très rapidement et de façon totalement uniforme. Le résultat aura la qualité attendue.
La meilleure tempereuse chocolat en 2023
Tempéreuse à Chocolat 2 * 1,6L HUANYU
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◉ Description : Cette tempereuse à chocolat est idéale pour un rendu professionnel. Fabriqué avec ses deux pots indépendants et en acier inoxydable, cette tempereuse est très résistante et chauffe rapidement. Elle prendra toute sa place dans votre cuisine !
◉ Ses avantages : double-cylindre | couvercle anti-poussière | chauffage rapide
◉ Son inconvénient : sa taille assez conséquente
Qu’est-ce que du chocolat tempéré ?
Le chocolat tempéré est un produit fini plus dur, brillant et résistant aux changements de température que le chocolat non tempéré. Le processus de tempérage du chocolat permet également de réduire les cristaux de sucre et d’améliorer la consistance du chocolat.
En tempérant votre chocolat, vous allez pouvoir décorer votre pâtisserie et vos gâteaux de la meilleure façon qu’il soit, pour un résultat particulièrement beau et très professionnel.
Concrètement, comment cela se passe ? Pour pouvoir tempérer son chocolat, il est nécessaire de faire fondre son chocolat et de le faire monter jusqu’à une température comprise entre :
- 50° et 55° pour le chocolat noir
- 45° et 50° pour le chocolat au lait et chocolat blanc
Après avoir fait monter la température, il faut ensuite la faire redescendre à une température comprise entre :
- 28° et 29° pour le chocolat noir
- 27° et 28° pour le chocolat au lait
- 26° et 27° pour le chocolat blanc
Pourquoi utiliser une tempereuse chocolat ?
La méthode pour tempérer son chocolat est très technique, et nécessite une véritable expertise si vous souhaitez un résultat parfait. En utilisant une tempereuse plutôt que le bain marie, vous vous assurez un résultat de qualité. Voici les différentes raisons d’utiliser une tempéreuse chocolat :
- La qualité du produit fini : le chocolat tempéré grâce à une tempereuse est brillant, lisse et il a un aspect très professionnel.
- La résistance du chocolat : face aux changements de température, le chocolat peut vite casser et mettre à néant votre recette. En utilisant une tempereuse à chocolat, votre chocolat ne craquelle pas lorsque vous le travaillez pour vos pâtisseries. De plus, il ne fond pas facilement sous la chaleur, ce qui est idéal si vous souhaitez décorer vos pâtisseries avec du chocolat.
- Le chocolat tempéré est plus facile à travailler : grâce à la tempereuse chocolat, votre chocolat est plus dur et moins sujet aux cristallisations.
Les avantages d’une tempereuse chocolat
La tempéreuse chocolat est un ustensile indispensable si vous travaillez souvent le chocolat, que ce soit pour décorer des pâtisseries ou pour en faire. Voici quelques-uns de ses principaux avantages :
- Précision de la température : une tempereuse chocolat permet de réguler parfaitement la température du chocolat, afin d’obtenir un résultat optimal et très professionnel
- Gain de temps : il ne nécessite pas de repos après avoir été tempéré car tout est effectué dans votre tempéreuse chocolat, ce qui vous permettra de gagner du temps.
Comment choisir sa tempereuse ?
Si vous souhaitez travailler votre chocolat de la meilleure façon qu’il soit, et utiliser une tempereuse pour obtenir un produit fini, alors il est nécessaire de bien choisir votre tempereuse chocolat. Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lorsque vous choisissez une tempereuse chocolat :
- la taille de l’appareil : La taille de l’appareil est importante car elle déterminera combien de chocolat vous pouvez tempérer à la fois. Les modèles les plus petits peuvent généralement tempérer environ 1 kg de chocolat, tandis que les modèles les plus grands peuvent en traiter une capacité jusqu’à 5 kg.
- les fonctionnalités offertes : les fonctionnalités offertes par les différents modèles varient également, alors choisissez un modèle qui répond le mieux à vos besoins.
- le prix : le prix est également un facteur important à prendre en compte, car les tempereuses chocolat peuvent varier considérablement en termes de prix selon les marques. Si vous cherchez une tempereuse à chocolat abordable, il y a de nombreux modèles pas cher disponibles, mais si vous voulez la meilleure tempereuse chocolat, vous devrez peut-être dépenser un peu plus.
Comment utiliser votre tempereuse à chocolat ? Les différentes étapes
Voici les différentes étapes à suivre pour utiliser votre tempereuse chocolat :
- Choisissez le bon type de chocolat : le choix du bon type de chocolat est très important, car cela peut avoir un impact sur la qualité du produit fini. Pour obtenir un résultat optimal, il est recommandé d’utiliser du chocolat noir avec une teneur en cacao de 72% minimum.
- Coupez le chocolat en petits morceaux : pour faciliter la fonte du chocolat, il est recommandé de le couper en petits morceaux.
- Mettez le chocolat dans la cuve : après avoir coupé le chocolat en petits morceaux, il est maintenant temps de le mettre dans votre tempereuse chocolat.
- Chauffez le chocolat : une fois que tout le chocolat est dans la machine, il est maintenant temps de chauffer le chocolat. Mettez le bon thermostat, la température idéale pour le chocolat noir est entre 50 et 55° degré.
- Battez le chocolat : une fois que le chocolat a atteint la bonne température, il est maintenant temps de le battre afin d’éliminer les cristaux de sucre.
- Refroidissez le chocolat : après avoir bien battu le chocolat, il est maintenant temps de le refroidir. Pour ce faire, il suffit de baisser la température du chocolat à environ 27°C.
- Utilisez le chocolat : une fois le chocolat tempéré, vous pouvez maintenant l’utiliser comme bon vous semble ! Vous pouvez le utiliser pour décorer des gâteaux, des cupcakes, des muffins, faire des bonbons, etc.
L’entretien de votre tempéreuse à chocolat : tous nos conseils
Acheter une tempereuse chocolat est un vrai investissement. L’objectif est donc de pouvoir la garder le plus longtemps possible dans votre cuisine. Pour prolonger la durée de vie de votre tempereuse à chocolat et garder l’appareil en bon état, il est important de bien l’entretenir. Voici quelques conseils pour entretenir votre tempereuse à chocolat :
- Nettoyez le bac et l’appareil après chaque utilisation : après avoir utilisé votre tempereuse chocolat, assurez-vous de bien nettoyer l’appareil afin d’éviter toute accumulation de résidus. C’est sans doute l’étape la plus importante pour bien conserver votre tempéreuse chocolat.
- Essuyez l’appareil avec un chiffon doux et sec. N’utilisez pas de produits abrasifs ou de tissus rugueux qui pourraient endommager l’appareil.
- Rangez l’appareil dans un endroit frais et sec : quand vous n’utilisez pas votre tempereuse chocolat, rangez-la dans un endroit frais et sec pour éviter que les composants ne se gâtent.
- Suivez les instructions du fabricant : enfin, assurez-vous de bien suivre les instructions du fabricant pour l’utilisation et l’entretien de votre tempereuse à chocolat.
Le mot de la fin : Une tempereuse chocolat est un excellent outil si vous travaillez souvent avec du chocolat, car elle permet de réguler parfaitement la température du chocolat et de gagner du temps. En optant pour une tempereuse, vous vous assurez une qualité de travail pour vos desserts. Que vous soyez chocolatier ou que ce soit pour un usage domestique, vous allez impressionner vos convives !
Source photo principale : ©Amazon